La Bretagne, ça vous gagne !

La Bretagne, à l’extrémité ouest de la France, est bordée par la Manche au nord et l’océan Atlantique au sud. Avec ses racines celtiques et sa tradition maritime, elle affiche une identité marquée. Entre côtes sauvages et campagnes vallonnées, elle offre un terroir riche.

1. Crêpes et galettes de sarrasin

Originaires de l’époque où le sarrasin, ou « blé noir », se cultivait en Bretagne, les galettes sont faites avec une farine rustique et sans gluten. Cuites sur une plaque en fonte appelée « bilig », elles se dégustent avec du jambon, du fromage ou un œuf, et s’accompagnent volontiers d’un bol de cidre lors des fêtes bretonnes. Plus fines, les crêpes sucrées se garnissent de sucre, de confiture ou d’autres douceurs.

2. Andouille de Guéméné

L’andouille, spécialité du pays de Vannes, est une charcuterie faite de boyaux de porc superposés, fumés et séchés plusieurs semaines. Elle se déguste en tranches, à l’apéritif, avec des pommes de terre ou du pain de campagne, et peut aussi entrer dans des plats traditionnels comme le kig ha farz.

3. Galette à la saucisse

La saucisse de porc, grillée ou cuite à la plancha, est simplement enroulée dans une galette de sarrasin chaude. Servie avec moutarde, oignons ou autres condiments, elle se déguste sur les marchés, dans les festivals et les fêtes de village, où le stand de galette-saucisse est incontournable.

4. Huîtres de Cancale

Les huîtres de Cancale, élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel, sont réputées pour leur finesse et leur goût iodé. Elles grandissent 18 à 36 mois dans les parcs ostréicoles avant d’être prêtes à consommer. Leur chair ferme, aux notes légèrement noisettées, se déguste le plus souvent crue, avec un filet de citron ou de vinaigre à l’échalote, notamment au port de la Houle, haut lieu de la dégustation.

5. Beurre demi-sel

Depuis des siècles, la région exploite ses marais salants, notamment à Guérande, pour produire un sel aux cristaux fins. En pâtisserie, il relève biscuits, sablés et gâteaux, et sur les fruits de mer, il met en valeur la chair.

6. Caramel au beurre salé

Il résulte de l’association de sucre, de beurre demi-sel breton et de crème, donnant une pâte onctueuse. Vendu en pot ou en tube, il se tartine sur des crêpes ou du pain et s’utilise aussi en pâtisserie, pour garnir des macarons, napper des gâteaux ou remplir des chocolats.

7. Kouign-amann

Le kouign-amann, apparu au XIXᵉ siècle dans le Finistère, signifie « gâteau au beurre » en breton. Sa pâte contient beaucoup de beurre demi-sel et de sucre, formant à la cuisson des couches feuilletées caramélisées, croquantes et moelleuses. Apprécié pour son parfum de beurre, il se déguste souvent tiède, au goûter ou avec un café.

8. Far breton

Proche d’un flan épais, ce dessert se distingue par sa texture dense et son goût légèrement sucré. Composé de farine, de lait, d’œufs et de sucre, il s’enrichit souvent de pruneaux ou de raisins secs, parfois marinés au rhum pour plus d’arôme.

9. Cidre

Le cidre est obtenu par fermentation de pommes choisies pour équilibrer douceur, acidité et amertume. Après pressage, le jus fermente lentement en cuve. Avec un taux d’alcool de 2 % à 5 %, il se décline en doux, demi-sec ou brut et se sert traditionnellement dans des bolées en terre cuite, typiques de la Bretagne.

10.Chouchen

Le chouchen est une boisson bretonne fermentée à base de miel, proche de l’hydromel. Préparé avec des miels locaux, parfois de fleur de sarrasin, il fermente plusieurs mois avant d’atteindre 12 % à 14 % d’alcool. Doux et légèrement acidulé, il se déguste frais, à l’apéritif ou en fin de repas.