Les pains traditionnels de la Méditerranée
La Méditerranée est une région riche en histoire, en culture et en gastronomie. Parmi les trésors culinaires de cette région, les pains traditionnels occupent une place de choix. Chaque pays, chaque région, possède ses propres recettes de pains. Une diversité des saveurs prête à vous régaler les papilles !
Le pain Pita : Moyen-Orient
Ce pain, originaire du Moyen-Orient, est sans doute l’un des pains méditerranéens les plus connus. Ce pain rond et plat est cuit à haute température, ce qui provoque la formation d’une poche d’air en son centre. Cette caractéristique le rend idéal pour être rempli de diverses garnitures, comme le falafel, le shawarma ou le hummus. Léger et moelleux, le pita est un incontournable des repas méditerranéens.
La Ciabatta : Forza Italia
En Italie, la ciabatta est le pain par excellence. Ce pain blanc, à la croûte fine et croustillante, et à la mie alvéolée, est parfait pour les sandwichs. Créée dans les années 1980 pour concurrencer la baguette française, la ciabatta est aujourd’hui emblématique de la cuisine italienne.
Le pain Tabouna : Made in Tunisie
C’est un pain traditionnel tunisien cuit dans un four en terre cuite appelé « tabouna ». Sa texture moelleuse et son goût unique proviennent de la cuisson sur les parois chaudes du four. Souvent préparé avec de la semoule de blé dur, ce pain accompagne parfaitement les plats tunisiens comme le couscous ou le tajine.
La Focaccia : Encore l’Italie
Encore un autre joyau de la panification italienne. Ce pain plat, souvent garni d’herbes, d’olives ou de tomates, est cuit au four et arrosé d’huile d’olive. La focaccia est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût savoureux. Elle se déguste en apéritif, en accompagnement de salades ou de plats principaux.
Le pain Pugliese : Le sud de l’Italie
Il est originaire des Pouilles, une région du sud de l’Italie, est célèbre pour sa croûte épaisse et croustillante et sa mie alvéolée. Ce pain est préparé avec une pâte humide, souvent à base de levain, ce qui lui confère une texture légère et aérée. Le pain pugliese est idéal pour accompagner les plats méditerranéens riches en saveurs comme les antipasti, les soupes et les ragoûts.
Le pain Matlouh : Nord-Afrique
Le matlouh est un pain traditionnel du Maghreb, particulièrement apprécié en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Fabriqué à partir d’un mélange de semoule de blé et de farine, ce pain est cuit sur un plat en terre cuite ou en métal. Le matlouh est caractérisé par sa texture moelleuse et sa mie aérée. Il accompagne parfaitement les plats en sauce, les soupes et peut être dégusté seul avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
