Quand vient le temps des fêtes
Pendant les fêtes, on ressort les recettes de famille, on débat sur la cuisson du chapon et on surveille le four plus que les cadeaux. C’est ça, la vraie cuisine.
La galette des rois
Le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, la galette des rois s’invite sur toutes les tables. Née au XIVe siècle, elle rend hommage à la visite des mages. Feuilletée et garnie de frangipane, elle cache une fève, autrefois une vraie graine, aujourd’hui une figurine. Celui qui la trouve devient roi ou reine du jour, couronne en carton à l’appui. Dans le Sud, la galette prend la forme d’une brioche parfumée et décorée de fruits confits.
Les crêpes de la Chandeleur
Le 2 février, place à la Chandeleur. Cette fête chrétienne célèbre la présentation de Jésus au temple, mais surtout les crêpes. Rondes et dorées, elles symbolisent le soleil et la lumière. Selon la tradition, il faut les faire sauter en tenant une pièce d’or dans la main gauche pour attirer la chance. La première crêpe, conservée dans une armoire, garantit l’abondance pour l’année.
Le réveillon de Noël
Le 24 décembre, c’est le réveillon de Noël, le repas le plus attendu. Sur la table : huîtres, foie gras, saumon fumé, dinde aux marrons ou chapon farci. Le repas se conclut par la bûche, souvenir d’un ancien rite où l’on brûlait une vraie bûche dans l’âtre. Aujourd’hui, c’est un gâteau roulé, garni de crème au beurre ou de mousse au chocolat, décoré de figurines et de sucre glace.
Le repas de Pâques
Le dimanche de Pâques, on célèbre la résurrection autour de l’agneau pascal, symbole du sacrifice et du renouveau. Rôti ou en gigot, il s’accompagne souvent de flageolets ou de gratin dauphinois. Les enfants partent à la chasse aux œufs en chocolat, pendant qu’en Alsace, le Lamala, petit agneau en biscuit, trône sur la table.
La fête du beaujolais nouveau
Le troisième jeudi de novembre, arrive le Beaujolais nouveau. Né dans les années 1950, ce vin jeune et fruité du nord de Lyon marque la fin des vendanges. Sa mise en vente immédiate donne lieu à des fêtes dans tout le pays : dégustations, fanfares, charcuterie, fromages et pain aux noix. Un moment simple, joyeux et typiquement français.
